ほうれん草と茸のチーズクリームスパソース

ささみ肉を茹でて冷水で凍め、水気をきり適当に裂いておく。
ほうれん草もサッ塩茹でし、ぶつ切りにしておく。

シメジ・しいたけを切りザルに一緒にまとめておく。チーズも適当な大きさにしておく。

鍋にバターを入れて強火で溶かす。この時、途中でニンニクを入れておくと薫りが出る。

４に白ワインを入れて薫り付けをする。アルコールがある程度飛んだら、牛乳を入れて煮る。

フツフツいってきたらチーズをちょっと入れて溶かしていく。溶けたらまた残りを入れて煮る。

溶けたら火を一端止め、生クリームを全部入れて混ぜ、もう一度火をつけてとろみを出せば完成！