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1.鹿肉のムース

1.鹿肉のムースの画像

Description

レバーで作らなくても十分美味しい！体に良い鹿肉をパンにたっぷり付けて食べたいムースです（レバーバージョンもあります検索）

材料

鹿モモ肉
300g
玉ねぎ
1個
ニンニク（すりおろし）
1かけ分
マディラ酒
大さじ1
バター
大さじ4
塩
適量
黒こしょう
適量
味噌
大さじ3
生クリーム
50cc
ピンクペッパー
少々

作り方

  1. 1

    写真

    鹿のモモ肉を出来る限り薄くスライスしフードプロセッサーでミンチを作る。

  2. 2

    写真

    沸騰した鍋にミンチを入れダマにならないように丁寧に混ぜる

  3. 3

    写真

    玉ねぎをみじん切りにしてフライパンで丁寧にきつね色になるように炒める

  4. 4

    写真

    上記の材料をすべてフードプロッセサーに入れムース状になるまで混ぜる

  5. 5

    写真

    塩　胡椒で味を整えて完成
    パンに塗って食べて下さい

コツ・ポイント

【シカ肉をおいしく食べるための５カ条】
　①血抜きされた肉を使う
　②保存中は空気に触れさせない
　③再冷凍しない
　④火を通しすぎない
　⑤個体差の違いを楽しむ

肉類を調理する方への注意

このレシピの生い立ち

兵庫県丹波市が
みなさんに「丹波の良質なシカ肉」
を知っていただくべく
【シカ肉料理100レシピ】
を考案しました！
レシピID : 2444775 公開日 : 14/11/21 更新日 : 18/02/18

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1.鹿肉のムース
by 兵庫県丹波市