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白菜は葉を手でちぎり、芯は4等分に切る。マッシュルームは薄切りにする。
牡蠣は牛乳に漬けて臭みを抜き、使う前によく洗う。
中火で熱したフライパンにごま油をひき、白菜とマッシュルームを軽く炒め、中華スープを加え沸騰したら蓋をして5分程度煮る。
3に紹興酒、塩、こしょうを加え、味付けする。
2の牡蠣をのせ、蓋をして弱火にし、さらに5分程度煮込み、エバミルクを加える。
火を止めて水溶き片栗粉を注ぎ、よく混ぜる。そのまま器に盛って出来上がり。