簡単☆お正月のお雑煮 東北編
Description
鶏だしと鰹だしをベースにした、鶏肉、大根、にんじん、椎茸、ごぼうのお雑煮です。
半田の旨味家
材料
（３~４人分）
１枚
【A】大根（千切り）
1/3本
【A】にんじん(千切り)
1/2本
【A】ごぼう(ささがき)
1/3本
6個
必要量
適量
【B】鶏だし塩スープ 鶏味塩
大さじ３
【B】暖雪釜炊き五香だし
大さじ５
【B】しょうゆ
大さじ３
【B】酒
大さじ３
1,200cc
300cc
作り方
-
-
1
-
鍋にお湯を沸騰させ【A】を入れてさっと茹で、ザルにあけて粗熱を取る。軽くしぼってビニール袋に入れ冷凍庫に入れて凍らせる。
-
-
-
2
-
水300ccに干し椎茸を入れてしばらく置いて戻す。鶏もも肉を小さめの一口大に切って、酒をふって軽く揉む。
-
-
-
3
-
水1500cｃ（1200ccの水+300ccの椎茸戻し汁）を沸騰させる。そこに鶏もも肉を入れる。
-
-
-
4
-
ひと煮たちしたら凍らせた【A】を、そのまま入れ、更に戻した椎茸を３ｍｍ位に切って入れる。
-
-
-
5
-
途中アクを取りながら調味料【B】を入れ、鶏もも肉に火が通ったらお椀に盛り付け焼いた餅を入れて、三つ葉をのせて出来上がり。
-
-
-
6
-
-
-
-
7
-
野菜が驚くほどに美味しくなる！
鶏だし塩スープ 鶏味塩
http://amzn.to/2xYH7TH
-
コツ・ポイント
◆鶏だしと鰹節、昆布、椎茸、煮干のだしが合わさって、バランスの良いおだしで食べさせるお料理です。
◆野菜を凍らせることにより野菜の繊維が一度壊れるので、更におだしがしみ込みます。また、作りたい時にいつでもお雑煮が作れるようになり便利です。
◆野菜を凍らせることにより野菜の繊維が一度壊れるので、更におだしがしみ込みます。また、作りたい時にいつでもお雑煮が作れるようになり便利です。
このレシピの生い立ち
実家で作ってくれる母親のお雑煮。
１年に一度しか食べられない貴重なご馳走ですが、今まで全く母親に教わったことが無かったので、「親から子へ」の精神に基づき、今回自分の中に収めさせていただきました。
１年に一度しか食べられない貴重なご馳走ですが、今まで全く母親に教わったことが無かったので、「親から子へ」の精神に基づき、今回自分の中に収めさせていただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
半田の旨味家
