メイヤーレモンマーマレード

これがメイヤー（マイヤーとも言う）レモンです！
レモンとオレンジの自然交配種らしく、少しオレンジ色で若干甘みがあります。

レモンジャムよりは厚めに白いところを付けて皮をむく。
薄皮をむき、実をはずす。
途中で出る果汁も使うので捨てないで♪

種はペクチンを取るので、お茶袋などに取り置き、１００ccの水につけて時々モミモミしておく。薄皮は苦くなるので使いません。

お湯を捨て、水を入れて沸騰→１０分→お湯を捨て３０分程たっぷりの水にさらす。

皮をザルにあげて軽く押さえて水を切る。

ホーローかステンレスのお鍋に実と皮と３の袋と水、果汁を入れて中火で沸騰させる。
１０分程煮て袋を取り出す。

グラニュー糖を静かに入れる。

木ベラで焦げ付かないように底から混ぜながら時々アクを取りつつ煮詰める。