◆りんご酵母液　仕込み（パン）

保存する瓶の消毒をします。鍋にお湯を沸かし始めて瓶を入れて沸騰したらとりあげしっかり冷ましておく

※沸騰したお湯にいきなり瓶を入れると割れる可能性もあるので初めから入れておく事お勧め。

りんごを洗ってざく切りにする。細かくすりおろすほど酵素がよく抽出されるそうです。

４を混ぜたら、軽くラップをして空気穴をあけて放置する。

2日目、瓶を振ったり、中身を混ぜて瓶の中に空気を送り込む。冬場だとまだ発酵してきません。

3～４日目あたりで気泡がシュワシュワでてきたのがしっかりわかります。（温度と発酵状態によります）

濾したものを瓶に入れて、冷蔵庫で保管します。約1か月もちます。

このできた液と小麦粉を混ぜたものを更に発酵させたものが中種（イースト・天然酵母）としてパンを作る際に加えます。

◆りんご酵母 中種仕込み パン
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