アップルジェリー
ブブチャンちゃん
作り方
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1
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リンゴをきれいに洗って(へたの部分も汚れを取る)丸ごとお鍋に投入。入りきらない分は半分に。今回リンゴ1,6㎏使用。
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3
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途中様子を見ながら煮ます。リンゴが煮崩れて、こんな感じになってきます。ルクルーゼだと水分はあまりなくならないかも。
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4
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このリンゴをできたら一晩かけて、濾します。ボールを下において、リンゴをいれたさらしをつるします。(バナナハンガー使用)
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5
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濾しとったリンゴ液を煮詰めていきます。水分が飛んで３割くらい減ってきたら、グラニュー糖を入れます。今回800ｸﾞﾗﾑ
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6
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レモンの絞り汁も加えます。
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7
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ちょうどいい固さ(ゆるさ)になるまで、さらに煮詰めていきます。
冷えると固まるので、慎重に。
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8
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冷凍庫で冷やしたお皿に少し取って広げ、触ってみて、表面にややシワが寄るくらいがベストな状態。見極めが難しい…
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9
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煮沸消毒したビンに詰めて完成。キラキラです。
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コツ・ポイント
時間のあるときに、ゆったり作りましょ。煮詰めるときに、焦りは禁物(自戒こめて…)
お砂糖は、控えめで作ってますが、ちゃんとジェリーになりました。
お砂糖は、控えめで作ってますが、ちゃんとジェリーになりました。
このレシピの生い立ち
ネットで、アップルジェリーについて知って以来、毎年紅玉の出回る時期にだけ作ります。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
