骨付きローストハム…その後のポトフ

骨付きローストハム…その後のポトフ

Description

 骨付きハムを美味しく頂いた後、たっぷりお野菜と一緒にコトコト煮込んでもう一品!
 美味しいポトフはいかがでしょう。

材料 (4人分)

ポトフの野菜
骨付きハム(ハムを切り取った残り)
1塊
セロリ
2〜3本
人参
2〜3本
ジャガイモ
大2個
玉ねぎ
大1個
2かけ
2かけ
スパイス
小さじ1/4
2〜3枚
黒胡椒
小さじ1/2
あれば、オレンジピール粒
小さじ1/4
仕上げ用
ひとつまみ

作り方

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レシピID : 321162ハニーロースト・ハムのレシピで骨付きハムを焼きます。
ハムを美味しく頂いた後...

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ハムを切り落とした後ですが、骨の周りにまだまだ付いています。煮込む野菜はきのこなどお好きなものを足して下さい。

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火が通り易いように
人参・セロリは乱切りに。ジャガイモはおでんサイズ。

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玉ねぎは煮とけるので、小さいものは1/4大きなものは1/8位に切って下さい。プチオニオンをゴロゴロ入れても結構です。

5

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生姜は5mm位にスライスし、包丁の背で軽く叩いて下さい。

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ハムの残った骨を、180℃のオーブンで焼き色が付くまで10分ほど下焼きします。

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ジャガイモ以外の材料をコトコト煮ます。1.5時間ほど煮ると骨が崩れてハムが外れます。ジャガイモを入れて更に30分煮ます。

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仕上げにディルをひとつまみ。なければパセリでも結構です、

コツ・ポイント

・鯛や鱧の骨を下焼きするのは、以前、恵比寿のすがわらで教えて頂きました。大きな骨もこうすると、一層美味しいです
・ジャガイモが煮とけてしまわないように、様子を見て下さい
・ハムの塩分がありますが、足りないようでしたら味をみて加えて下さい

このレシピの生い立ち

レシピID : 321162meow-meowさんのハニーロースト・ハムが美味しく出来ました。残った骨で、いつものポトフがもっと美味しくなりました。
レシピID : 2457839 公開日 : 14/01/10 更新日 : 14/01/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/01/17

First tsukurepo mark
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美味、ヘルシー!栄養価のロスも無く合理的で良い!レシピ有難う

inLondon

ハムのお味が染み込んだ丸々玉ねぎは、最高のご馳走ですね‼️