骨付きローストハム…その後のポトフ
ManoaMom
作り方
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レシピID : 321162ハニーロースト・ハムのレシピで骨付きハムを焼きます。
ハムを美味しく頂いた後...
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ハムを切り落とした後ですが、骨の周りにまだまだ付いています。煮込む野菜はきのこなどお好きなものを足して下さい。
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火が通り易いように
人参・セロリは乱切りに。ジャガイモはおでんサイズ。
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玉ねぎは煮とけるので、小さいものは1/4大きなものは1/8位に切って下さい。プチオニオンをゴロゴロ入れても結構です。
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生姜は５mm位にスライスし、包丁の背で軽く叩いて下さい。
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ハムの残った骨を、180℃のオーブンで焼き色が付くまで１０分ほど下焼きします。
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ジャガイモ以外の材料をコトコト煮ます。1.5時間ほど煮ると骨が崩れてハムが外れます。ジャガイモを入れて更に30分煮ます。
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仕上げにディルをひとつまみ。なければパセリでも結構です、
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コツ・ポイント
・鯛や鱧の骨を下焼きするのは、以前、恵比寿のすがわらで教えて頂きました。大きな骨もこうすると、一層美味しいです
・ジャガイモが煮とけてしまわないように、様子を見て下さい
・ハムの塩分がありますが、足りないようでしたら味をみて加えて下さい
・ジャガイモが煮とけてしまわないように、様子を見て下さい
・ハムの塩分がありますが、足りないようでしたら味をみて加えて下さい
このレシピの生い立ち
レシピID : 321162meow-meowさんのハニーロースト・ハムが美味しく出来ました。残った骨で、いつものポトフがもっと美味しくなりました。
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