抹茶とあずきの和風カップケーキ

栗の甘露煮を3個は半分に切り、6個は4つに刻む。

卵を卵白と卵黄に分ける。
ボウルに卵白を入れ泡立て、砂糖を３～４回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。

②に卵黄を一つずつ加えてさらに泡立て、クリーム色のメレンゲを作る。

耐熱容器にバターと牛乳を入れて電子レンジで温めとかし、まだ粉気の残っている④の生地を少し加えてよく混ぜる。

⑤を④に加えてさっくりと粉気がなくなり、生地に艶が出るまで混ぜ合わせる。

⑥をマフィンカップに均等に入れ込み、170℃のオーブンで18分ほど焼く。

焼き上がった⑦の粗熱が取れたら、ペティーナイフで縁から１，２ｃｍくらいのところを丸くくり抜く。

⑨のくり抜いたところに⑧のシロップをたっぷりと打つ。

生クリーム１００mlをハンドミキサーで泡立て、ゆであずきを加えてよく混ぜ小倉クリームを作る。

小倉クリームの上に栗を2個乗せ、さらに小倉クリームを盛り上げるように乗せる。

工程⑫と⑬は写真の
右から①②③の順になります。

生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、熱湯を少々加え溶いた抹茶を加えてさらに泡立て抹茶クリームを作る。