【家ビストロごはん】ウフマヨと緑の野菜と
Description
フランスの定番前菜ウフマヨネーズをちょっぴしアレンジして緑の茹で野菜たちと合わせました。卵を崩しながら一緒に召し上がれ♪
ルロワ・モワ
材料
（2人分）
100g
40g
20g
★白バルサミコ酢（又は白ワインヴィネガー＋砂糖少々）
小４
★ハーブソルト
少々
★EXVオリーブオイル
小２
固茹で卵
1個
☆マヨネーズ
大1と1/2
☆マスタード
小1/3
☆カレー粉
小1/3
☆胡椒
少々
小1/3
☆パセリのみじん切り
小1/2くらい
あれば飾り用パセリ
少々
作り方
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1
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一口大に切ったブロッコリー、筋をとったいんげん、グリンピースは歯応えが残るよう塩少々を入れた熱湯でさっと茹で水気を切る。
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2
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熱いうちに★をさっと混ぜておく。
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3
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茹で卵は縦半分に切り、黄身を取り出し、ボールに入れ、潰したら☆を混ぜ、スプーンで白身の黄身が入っていた部分に詰める。
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4
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皿に2をのせ、その上に3の卵をのせ、あればパセリを飾って出来上がりで～す。
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5
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14/2/2「ビストロ」人気検索TOP10入り♪れぽくださったクマリエちゃん、見てくださった皆さん、ありがとうです！
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14/3/6「ビストロ」人気検索1位♪れぽくださった皆様、見てくださった皆様、ありがとうございます！
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ブログ「パリ生活社ミルクとマカロン2」でもたくさんのレシピをご紹介させていただいております。是非参考になさってください。
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コツ・ポイント
取り出して潰した黄身とマヨネーズ類を混ぜたものがソースがわりになります。野菜はしゃきっと歯応えが残るようにさっと茹でてください。グリーンアスパラやソラマメ、枝豆などを入れても美味しいかと思います。あ、でも別に緑の野菜じゃなくてもいいのです♪
このレシピの生い立ち
ビストロ前菜でたぶん一番安い？大定番ウフマヨネーズ（茹で卵のマヨネーズ添え）を、ちょっとウフミモザ仕上げ＆少しカレー風味をつけ、緑の茹で野菜たちも添えて、栄養も食べ応えもちょっとある1品にしてみました。卵とマヨだけだとな～んか寂しいのでね。
ルロワ・モワ
