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【醤油ジュレ】☆の材料を小鍋で煮る。酒を飛ばす程度で◎。
【醤油ジュレ】1が少し煮立ったらゼラチンを加え、よく溶かす。しっかりと溶けきったら火を止め粗熱をとる。
【醤油ジュレ】粗熱がとれたら、タッパ等に移し、冷蔵庫で冷やす。※1時間程度でオッケーです。
長芋は5mm幅程度で輪切りにし、バター焼きにする。
長芋に程よい焦げ目がついたらお皿に移し、千切りにした大葉と崩した醤油ジュレを添える。