【本命用】ロシェ風トリュフ

胡桃を麺棒で砕いておく。
食感がほしい人は少し大きめに。

鍋に☆の砂糖と水を入れて、カラメル色になるまで煮詰める。(中火～強火)

細かい色が出てカラメル色になったら火を止め、すぐに砕いた胡桃を入れる。
木べらかゴムべらで混ぜる。

冷めたら二重に重ねたビニール袋に入れて麺棒で砕く。食べたときに食感を感じるくらいの大きさに。

チョコレートは刻んでおく。

生クリームと牛乳を合わせて、電子レンジで温める。

カラメル色になったら工程７を少しずつ入れる。
カラメルが溶け残ったら火にかけて煮溶かす。

火を消し、刻んだチョコレートを入れてゴムべらで混ぜながら溶かす。
溶け残ったら湯煎して溶かす。

工程５のアーモンドプラリネを入れて混ぜる。

絞れる固さになったら絞り袋に入れて、天板上のクッキングシートの上にこんもりと好きな大きさに絞り出す。（１０～１２個分）

絞りだしたら冷蔵庫に入れて丸められる固さになるまでまつ。
（１５～３０分程度）

丸められる固さになったら、掌を使って丸める。

チョコレートはミルクでもいいですがビターがおススメです。