紅茶ババロア&グレープフルーツジュレ添え

紅茶ババロア&グレープフルーツジュレ添え

Description

ヘルシースイーツ第2弾!
ふわふわの紅茶ババロアとグレープフルーツのジュレで食欲抑制!
1コ食べても100kcal以下!

材料 (15個分)

大さじ6杯
紅茶の葉
大さじ4杯
砂糖(上白糖)
40g
グレープフルーツ(黄色)
1個
グレープフルーツ(オレンジ)
1個
グレープフルーツジュース(100%)
150cc
大さじ1杯

作り方

1

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粉ゼラチン75gを水大さじ4杯にふやかしておく(※ババロア用)。

2

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粉ゼラチン10gを水大さじ2杯にふやかしておく(※ジュレ用)。

3

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豆乳200ccと紅茶の葉大さじ4杯を中火で沸騰させないように3分間煮る。
そして、火を切って3分間寝かせる

4

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卵黄2個と砂糖、【1】を混ぜ合わせる。

5

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【4】に【3】を入れてかき混ぜ、再び中火にかけてトロッとするまでかき回しながら煮る。

6

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生クリームを泡立てる。
この時、【5】と同じくらいの固さに。

7

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【5】に【6】を混ぜ合わせる。
この時、氷水を当てながら少しドロッと固まるまで混ぜる。

8

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型に入れ、少し上から容器をトントンと落として空気を抜く。

9

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空気が抜けたら冷蔵庫で冷やす。
1時間ほどで固まります。

10

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グレープフルーツ上下2~3cmを切る。
そして皮を切り落とす。

11

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ふさとふさの間に包丁を入れ、一ふさずつ切り取る。

12

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取れた実を適度な大きさに切る。

13

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グレープフルーツジュースに蜂蜜を入れ、さらに【2】を入れて、弱火にかける。
ゼラチンが溶ければOK。
冷やして固めます。

14

固まったジュレをフォークで砕く。
砕いたジュレをババロアに盛り付け。

15

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最後にグレープフルーツを盛り付けて出来上がり!

コツ・ポイント

上白糖40gを和三盆30gにすると更にヘルシーになります!
グレープフルーツは、手で剥くことも出来ますが、実が崩れやすいのでこの方法が最適です。

このレシピの生い立ち

グレープフルーツには食欲を抑制する効果があるのでダイエット中には最適です。
更に紅茶には、フリーラジカルを除去するテラフラビンや紅茶フラボノイドを含んでいて美肌効果・リラックス効果もあるので採用しました。
レシピID : 2466885 公開日 : 14/01/20 更新日 : 14/01/22

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