渋皮栗と豆の抹茶パウンドケーキ
Description
抹茶香る♩しっとりパウンドケーキ☆
おもてなしにも
おもてなしにも
miesya
材料
（パウンド型1本）
2個
和三蜜糖(または砂糖)
100g
蜂蜜
50g
100g
50g
100g
大匙2
小匙1/2
★栗の渋皮煮
10個
★金時豆の甘煮
1カップ
★黒豆の甘煮
1カップ
(豆類下処理用薄力粉)
適量
(型塗り用バター)
適量
作り方
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1
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和三蜜糖は、和三盆糖よりはかなり安く手に入ります
溶けやすく、少し黒糖の風味があり優しい味がします
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3
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＊豆類や渋皮栗の水分を拭き取って、薄力粉をまぶしておきます
これをしておかないと焼きあがりが重くなります
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4
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＊粉類は分量を測ってふるい、混ぜ合わせておきます
抹茶は大匙1でも色は出ますが、香りを求めるなら大匙2が良いです
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5
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＊オーブンを170℃に予熱しておきます
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6
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バターを湯煎にかけて溶かします
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7
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ボールに蜂蜜、全卵、和三蜜糖を入れて混ぜ合わせます
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8
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⑦のボールに④で準備しておいた※印の粉類を混ぜ合わせます
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9
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⑧のボールに溶かしておいたバターを混ぜ合わせます
粉類と卵を先に混ぜてあるので、バターが溶けていても分離しません
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10
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⑨のボールに③で下処理した豆類を混ぜ合わせます
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11
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パウンド型に⑩の生地を半分ほど入れ、③で下処理した栗を並べ、上からまた生地を入れてかぶせます
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12
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生地を全て流し入れたら、型をトントンと落として生地を落ちつかせます
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13
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170℃に予熱しておいたオーブンに入れて50分ほど焼きます
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14
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膨らんで来たら、真ん中にナイフで切れ目を入れます
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15
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竹串を指してみて、生焼けの生地が着いてこなければ、オーブンから取り出します
足りない時は5分程追加焼きします
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オーブンから取り出し、粗熱を取ってからナイロン袋などに入れて密封しておくと、しっとりとしたパウンドケーキになります
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栗の渋皮煮の作り方はこちら
ID 2851015
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コツ・ポイント
白砂糖を使うと綺麗な色に仕上がりますが、和三蜜糖のほうが味も食感もしっとりします
③の下処理は必ずしましょう
この一手間を省くと焼成中に豆や栗から糖蜜が出てきて周りの生地が膨らまず、重い仕上がりになってしまいます
③の下処理は必ずしましょう
この一手間を省くと焼成中に豆や栗から糖蜜が出てきて周りの生地が膨らまず、重い仕上がりになってしまいます
このレシピの生い立ち
栗が大好きです。デパ地下で見つけた栗がたっぷり入ったパウンドケーキ。でも高価なので買うのは一度っきり。あとは自分の舌を頼りに再現するのみ。
