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大人のブリ大根

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Description

新鮮なダイコンが手に入ったのでブリのアラと炊いてみました

材料 （2人分）

大根
1本
ブリのアラ
300g
濃口醤油
大さじ６
淡口醤油
大さじ３
砂糖
大さじ６
日本酒
１００ｃｃ
水
５カップ

作り方

  1. 1

    写真

    バットにアラを広げて塩を振って30分放置します

  2. 2

    写真

    沸騰したお湯にさっと茹でて霜降り状態にします

  3. 3

    ザルに上げてお湯をきり、血合いなどの汚れを落として水洗いします

  4. 4

    写真

    大根の皮はカツラ剥きにするか、ピーラーで剥きます。面取りはしなくても構いません、厚みは４ｃｍです

  5. 5

    鍋に水５カップ酒100ccを入れて砂糖と薄口しょうゆを入れます

  6. 6

    沸騰したらクッキングペーパーで落とし豚をして弱火で３０煮たら火を止めて放置します。

  7. 7

    味見をして、塩加減や醤油（色合い）を調整して、水分が大根の量になるまで煮込んでできあがりです

  8. 8

    写真

コツ・ポイント

大根は分厚く切るとおいしいですが、時間の無い時は３ｃｍぐらいで

このレシピの生い立ち

新鮮なダイコンとブリのアラが手に入ったので作りました
レシピID : 2467566 公開日 : 14/01/18 更新日 : 14/01/18

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成原あきら
大人のブリ大根
by 成原あきら