素材の旨味で素材を煮る豚バラ・白菜重ね煮

白菜をざく切りにし、軸の固いところから先に鍋の底に平らに広げてしきつめます。その上に葉の部分を重ねて。

1の上に豚バラを一枚ずつ並べて重ねます。お肉は切らずに長いままでOK。

2に鍋底が焦げ付かない程度のお水を入れ、塩ひとつまみを手にとり「美味しくなあれ。」と愛情こめて具の上からふりかけます。

フタを開け、白菜から水分が出てお肉に火が通っているのが確認できたらお酒・醤油・生姜のしぼり汁を加えてよく混ぜます。

5をひと煮立ちしている間に4のすりゴマにお味噌を混ぜ、煮汁少々を足してよくといておきます。

ひと煮立ちしたら火を止め、6を加えて全体をよく混ぜ味をからめて完成。味噌は煮立たせると風味が飛ぶので火を止めてから。

豚バラ肉で白菜を巻いて召し上がれ♪煮汁に旨味が出てるのでそちらも残さず味わってくださいね。

※重ね煮に使うお塩はぜひ天然天日塩を選び、スプーンからではなくてのひらの上にのせてから愛情を注ぐイメージでふりかけて。

※重ね煮の時はできるだけ少量のお水しか使わないこと。また、水分の多い野菜を入れること。旨味が出るきのこ活用もおすすめ。