ロゼ色の仕上がり！失敗しない鴨ロースト

鴨肉全体に塩胡椒を振る。皮目は1cm間隔程度に切れ目を入れておく。

フライパンに油を敷き、白く湯気が立つ程度まで強火で加熱。

皮目を下にして鴨肉を投入。中強火で焦げ目がつくまで5～8分加熱。（結構きつね色まで焼いてOK！）

火からあげたらアルミホイルで2重に肉を包み、さらにジップロックで密封し、お布団の中へGO！

そのまま30分～1時間ほど放置。
肉汁がしっとり落ち着き、かつ余熱で中まで火が通ります。

※万一火入れが弱かった場合は、アルミホイルに２～３重にくるんで、一番弱い出力で予熱ておいたトースターで１～２分加熱でOK