いちごムースのボンブde鬼ケーキ
くまみっちー
作り方
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■いちごムースを作ります
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生クリームをツノが緩く立つくらいまで泡立て、冷蔵庫で冷やしておきます。
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苺をミキサーにかけます。
※水分が無く羽根が空回りするので、ある程度砕けるまでフタを押さえ上下にシェイクするといいかも
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こんな感じになりました。
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アガーと砂糖を水気のない器の中でよく混ぜます。
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小鍋に水を入れ、そこに混ぜ合わせたアガー＆砂糖を少しずつ入れながら、ダマが出来ないようよく混ぜて水に溶かします。
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火をつけ軽く沸騰したら弱火に落とし、少しずつ牛乳を加えて1〜2分間混ぜてよく溶かす。溶けたら火を消す。
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常によく混ぜるのがポイント。
焦がさない為はもちろん、アガーは常温でも固まり始めるので、冷たい牛乳を入れる時はご注意を…
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ピューレにしたイチゴを投入。かき混ぜながら入れないと固まるので、鍋底の隅っこにも届くような泡立て器やスプーンを使うと◎
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泡立てた生クリームと混ぜ合わせます。
ほんのりピンク色に…
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■いちごボンブを作ります
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丸い器などに薄くスライスしたスポンジケーキを敷き、いちごムースを詰める。型と同じ大きさに切り抜いたスポンジでフタをする。
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ひっくり返したボンブの表面にいちごムースを塗ったら、冷蔵庫で冷やします。
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■いちごゼリーを作ります
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いちごムースと同じく、いちごをピューレにしてからアガーを溶かすまでの工程は同じです。《3〜6》をゼリーの分量で。
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アガーをよく溶かしたら火を止める。
リキュール、レモン汁、いちごピューレを入れてよく混ぜます。
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いちごゼリーの粗熱が取れると固まってくるので、冷蔵庫で冷やしたボンブの上に、髪の毛に見たてた感じでゼリーを乗っけます。
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クッキングシートにチョコペンで顔のパーツと鬼の角を描き、固まったら貼り付けます。
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右の赤鬼は髪の毛をムース、ボンブの表面はムースを塗らない状態でスポンジに直接ゼリーを塗ります。モルタル塗装みたい(^^;
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ゼリーが固まり過ぎて塗れない時は、湯煎にかけて緩くすると塗り易いです。直火にかけてもいいと思いますが、焦げそうで心配…
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残ったゼリーは…ミッキー型に入れると、こんな感じになりました( ´ ▽ ` )ﾉ
※目と鼻、文字などは画像処理
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ボンブの中はこんな感じです。
ムース→スポンジ→ムース→スポンジ→ムース…のように層にしてみました！
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コツ・ポイント
いちごムースが思いのほか緩くて固まらなかったので、ムースと呼ぶよりはいちご味のの生クリーム…と言っても過言ではない感じ。要は、、、失敗です(^^;;
このレシピの生い立ち
某和洋菓子店で見た鬼のケーキを真似っこしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
くまみっちー
