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大根は 大き目の千切りまたは いちょう切りにします。牛肉は細切りにして 分量外のしょうゆ少々をもみこんで下味をつけます。
鍋にごま油を熱し 牛肉を炒めて色が変わってきたら 大根を加え さっといためます。
水をひたひたくらいになるまで 加え 中火で数分煮ます。そのとき あくが出るのできれいに掬い取ってください。
3に調味料、にんにく、ねぎ、しょうが、ごまを加え 落し蓋をして ことこと20分程度煮ます。
ごま油と調味料で 味をととのえてできあがり。仕上げに 七味唐辛子を ぱっぱと振って召し上がれ。