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圧力鍋なしでほろり柔らか♪手羽元と大根煮

圧力鍋なしでほろり柔らか♪手羽元と大根煮の画像

Description

圧力鍋がなくても、お酢をたくさん使わなくても、身離れがよくて食べやすい手羽元煮です。我が家の定番♪
❀話題入り感謝❀

材料 （作りやすい量）

手羽元
10本
○塩麹
大さじ２
○酒
大さじ１
大根
10㎝～1/3本程度(太さによる)
●水
３カップ(600cc)
●めんつゆ(三倍濃縮)
大さじ３
●醤油・みりん
各大さじ１
●三温糖
大さじ１
●生姜(チューブ)
10㎝
●酢
小さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    厚手のビニル袋などに手羽元と○印を入れてよく揉み、二時間ほど冷蔵庫で寝かせます

  2. 2

    その間に大根の皮を剥いて適当な厚さの半月切りかいちょう切りにし、お米の磨ぎ汁や塩水(分量外)で下茹でしておきます

  3. 3

    写真

    鍋に●を全部入れて火にかけ沸騰したら手羽元を静かにいれます。灰汁を取り、大根を加えて蓋をして40分ほどコトコト煮ます

  4. 4

    写真

    煮汁が半分～1/3くらいになったら火を止めて、しばらく冷ませば出来上がり♪

  5. 5

    写真

    19/1/25に話題入りすることができました！素敵なつくれぽにフォルダインや印刷等、皆様本当にありがとうございます！

コツ・ポイント

大根はお好みの方法で下茹でしてください。
お酢は味の引き締めるために少しだけ加えています。
手羽元に塩麹がついている状態のまま鍋に入れてください。

このレシピの生い立ち

息子が酸っぱいのがちょっと苦手なのと圧力鍋がなくても柔らかく煮えたら…と思って考えました。
レシピID : 2479036 公開日 : 14/06/18 更新日 : 19/01/27

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

10件 (10人)
2019年1月25日
写真
kaokaofood
鶏めちゃ柔らか♡大根にお味染み旨です♡幸せ晩酌になりました感謝♡

なんて美味しそう…☆素敵れぽに私も幸せ♡献立掲載も感謝です♬

2018年2月12日
写真
海の星プリン
色は上品だけど味はしみしみ♪お肉ホロホロに出来ました♡手羽中で謝

大根の絶妙な透明感！美味しそうです♬手羽中も♡素敵れぽ大感謝

2017年11月28日
写真
ユーロン
手羽元も大根もホロホロ～(ノ´∀｀*)

味染み大根すごく美味しそうです！ホロホロ感も♡素敵れぽ大感謝

2017年11月24日
写真
ふたごゆき
塩麹のおかげ？お肉がホントにほろり柔らか♬味染み染み大根美味♡

塩麹凄いですよね☆大根もとても美味しそう♡お試し感激❀大感謝

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♪珠香♪
圧力鍋なしでほろり柔らか♪手羽元と大根煮
by ♪珠香♪