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じゃがいもの皮を剥き、1cm角に切り、水にさらす。
玉ねぎを細切りにする。
えのき茸の根本を切り、半分に切る。
熱した鍋にごま油をしき、玉ねぎが半透明になるまで炒める。
じゃがいもを加え、じゃがいもがかぶる位の水を加える。
箸でじゃがいもを刺して、すっと入るまで煮る。
えのき茸を加える。
めんつゆ、いか塩辛を加え、煮立たせて完成。