南国の味☆キャラメルココナッツ・クッキー

南国の味☆キャラメルココナッツ・クッキー
ココナッツをキャラメリゼしてからクッキー生地に混ぜて焼きました。 ココナッツとキャラメルの香り高い、サクサク&ザクザクのクッキーです。

材料 (約24枚)

ココナッツ(ロング)
80g
30cc
砂糖
100g
薄力粉
160g
無塩バター
100g

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【ココナッツのキャラメリゼ】ココナッツをフライパンに入れて火をつける。弱火でじっくりとカラ炒りし、甘い香りが立ち上ってきたら皿に取る。 カリカリにする必要はありません。焦がさないよう注意!

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続いて砂糖の約半量と水をフライパンに入れてサッと混ぜ、焦げ色がつくまで熱していきます。決してゆすったり混ぜたりせず、じっと我慢。

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砂糖が茶色くなって、うっすら煙が立ち上って来たら火を消し、生クリームを投入(下の写真)。 手早くかき混ぜる。

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キャラメルが出来たら、ココナッツを加えて手早く混ぜる。 再び皿にあけて、あら熱を取っておく。

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【クッキー生地を作る】ボールに室温に戻したバター(または製菓用マーガリン)を入れ、残りの砂糖を加えてゴムべらでクリーム状になるまでよくすり合わせる。

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そこに薄力粉+ベーキングパウダーをふるい入れ、切るように混ぜて行く。

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あらかた混ざったら、キャラメリゼしたココナッツをバキバキ砕きながら加えて混ぜる。 ※決してこね回さないように!

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まとまったら大きめのプチトマトくらいの大きさに丸めて、天板に並べ、180℃に予熱しておいたオーブンで、20分くらい焼く。

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網に取って冷まし、密閉容器で保存する。

コツ・ポイント

○ココナッツを加える時に、熱いままだと生地がダレてしまうので、混ぜる時の温度に気をつけて下さい。

このレシピの生い立ち

実はコレ、失敗作から生まれたお菓子です。f^_^; パラオの伝統的なココナッツのお菓子の作り方を日本人向けにアレンジしようとしていて、失敗したガリガリのココナッツを無駄にするまいとクッキーにしてみました。
レシピID : 248801 公開日 : 07/09/18 更新日 : 07/09/18

このレシピの作者

カイサと申します。「娘に伝えたい我が家の味」中心のレシピを載せています。(女子農高生弁当は2015年5月よりお弁当アプリに移行。)
レシピではちょっぴり塩分控えめの、キミセ醬油のまろやかを愛用。

甘党の夫は神戸に単身赴任、長女は独立して北海道へ、大学生の次女は山梨で一人暮らし、私はハムスターと共に横浜の離散家族。^^;

趣味は、 映画・海外ドラマ鑑賞、手芸など。

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

7 (4人)

09/02/22

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癖になる美味しさです♪あっという間に空っぽ♪大感謝です♪有難う!

よべころ

リピありがとう~!よべちゃんの元気の元になりますように♡^^

08/04/06

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ココナッツの食感がおいしいです!!家族にも好評でした!!

*実月*

作ってくれてありがとう~!夏にも美味しいクッキーです。^^

08/03/23

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ボリボリ感がたまらない!!!みんなに配りました。大好評☆

あまたみ

ありがとうございます。ココナッツ好きにはお勧め~♪(^o^)

08/02/02

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キャラメルココナツ凄く美味しくて私もハマりました♪ご馳走様です♪

よべころ

ハマッてくれて嬉しいよ~!美味しそうなつくれぽ、ありがとう♪

ちびたろうキッチン 2007年10月31日 08:16
海砂さん はじめまして~♪
キャラメルココナッツすっごくおいしい~!!
ファインで作ったので何やらそぼろ入り?(笑)みたいなぶさいく写真になってしまいましたが、かなりはまりました~
今まで普通にそのままクッキーに入れていましたが、こちらのほうが断然おいしいです~
これからはココナツクッキーは絶対このレシピ♪
おいしいレシピをありがとうございました(*^^*)
海 砂 2007年10月31日 21:38
ちびたろうキッチンさん、こんばんは。(^o^) 
今日はこのレシピの初めてのつくれぽ、ありがとうございました。<(_ _)>気に入っていただけて、とても嬉しいです。(*^^*)

ファインで作って下さったのですね。ロングで作るとけっこうゴワゴワ
に固まってしまうので、ファインの方がいいかなぁと思っていたところ
だったですよ。 そぼろ入りには笑いましたが(笑)、充分美味しそう
です。どうもありがとうございました。((ヾ(。・ω・)ノありがとぅ♪