南国の味☆キャラメルココナッツ･クッキー

【ココナッツのキャラメリゼ】ココナッツをフライパンに入れて火をつける｡弱火でじっくりとカラ炒りし､甘い香りが立ち上ってきたら皿に取る｡ カリカリにする必要はありません｡焦がさないよう注意！

続いて砂糖の約半量と水をフライパンに入れてサッと混ぜ､焦げ色がつくまで熱していきます｡決してゆすったり混ぜたりせず､じっと我慢｡

砂糖が茶色くなって､うっすら煙が立ち上って来たら火を消し､生クリームを投入（下の写真）｡ 手早くかき混ぜる｡

【クッキー生地を作る】ボールに室温に戻したバター(または製菓用マーガリン)を入れ､残りの砂糖を加えてゴムべらでクリーム状になるまでよくすり合わせる｡

そこに薄力粉＋ベーキングパウダーをふるい入れ､切るように混ぜて行く｡

あらかた混ざったら､キャラメリゼしたココナッツをバキバキ砕きながら加えて混ぜる｡ ※決してこね回さないように！

網に取って冷まし､密閉容器で保存する｡