甘エビのポテトクリーム
はぁとれすとらん
作り方
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1
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マッシュポテトの作り方はレシピID:2500425「マッシュポテト」をご参照下さい。350gくらい出来上がります。
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2
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ブロッコリーの小房を2〜3等分に切る。茎の柔らかい部分はスライスする。甘エビは頭、殻と身に分ける。
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3
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ブロッコリーの房を耐熱皿に並べ、塩少々と水をふり、ラップをしてレンジで1〜2分加熱する。ザルに上げ、団扇であおぐ。
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4
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甘エビの頭と殻を潰しながら乾煎りする。香ばしくなったらワインをふる。水を加えて煮出し、濾す。
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5
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粗微塵切りした玉ねぎをオリーブオイルで炒める。ブロッコリーの茎と4を加えて煮る。
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6
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5に市販のクリームシチューのルーを溶かし、牛乳、ケチャップを加える。がらスープの素や塩胡椒で味を整える。
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7
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6に甘エビの身とブロッコリーを加え、ひと煮立ちさせ、味とトロミを整える。
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8
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器にマッシュポテトを盛り、7をかける。
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コツ・ポイント
途中で汁気が足りなければ水や牛乳を加える。味とトロミはクリームシチューのルーに応じて調整する。冷めたマッシュポテトは湯せんするか、牛乳を加えて温め直す。
このレシピの生い立ち
自由が丘で話題の新しいタイプのポテトサラダ「ポテトクリーム」。想像で作ってみましたが、こんな感じでしょうか。冷凍の甘エビが有ったので使いましたが、むきエビなどでOK。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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