薩摩揚げホイコーロー風

薩摩揚げはそぎ切り。ピーマンは乱切り。長ねぎは斜め切り。生姜は微塵切り。

豆板醤と甜麺醤、紹興酒と醤油は計って準備しておく。

フライパンにごま油小さじ1/2をひき、生姜を炒める。香りが立ってきたら、長ねぎを加える。

ピーマンに火が入ったら水で溶いた片栗粉を加え、とろみをつける。最後にごま油を少々加えて、照りを出す。