イタリアの味♡アマトリチャーナ
Description
イタリアで食べたアマトリチャーナの味を思い出しながら、何度も作って、やっと納得のいくものができました(*^^*)
asami____k
材料
（２~３人分）
1/2個
にんにく
１かけ
100g
オリーブオイル
大さじ３
白ワイン(なくても可)
大さじ１
１缶
大さじ５
塩コショウ
少々
お好みで(うちは280g)
作り方
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1
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パスタのお湯を沸かしておく。
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3
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フライパンにオリーブオイルとパンチェッタを入れ、弱火でじっくり油を出す。
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4
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十分油が出て少し焦げ目がついたら、油はそのままで、パンチェッタだけをトングや菜箸などで、一度お皿に移す。
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5
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私はここらへんでパスタをお湯に投入。
お塩たっぷり！
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6
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４の油の残ったフライパンを弱火にかけ、にんにくを香りが出るまで炒める。
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7
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にんにくの香りが出たら、玉ねぎも炒める。
少ししたら白ワインを入れ、しんなりするまで炒める。
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8
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先に取り出したパンチェッタを投入。
少し炒める。
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9
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トマト缶投入。
具材にからめる。
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10
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パルメザンチーズ投入。
パスタの汁を様子を見ながらお玉半分くらい入れる。
味を見ながら塩コショウを入れる。
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11
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気持ち早めに茹で上げたパスタを入れ、ソースに絡めて出来上がり！
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12
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パスタ汁の量をお玉一杯から半分に変更しました！
2018.4.4
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コツ・ポイント
パンチェッタを先に炒めることで、油に味を引き出しました。
この一手間で大分味が変わるのでぜひ！
厚切りベーコンでも十分おいしいですが、パンチェッタのほうがアマトリチャーナに近づいた気がします。
2014.9.26追記
この一手間で大分味が変わるのでぜひ！
厚切りベーコンでも十分おいしいですが、パンチェッタのほうがアマトリチャーナに近づいた気がします。
2014.9.26追記
このレシピの生い立ち
イタリアで食べたアマトリチャーナの味が忘れられなくて。
トマトパスタ好きな主人と試行錯誤してあの味に近づけました(*^_^*)
トマトパスタ好きな主人と試行錯誤してあの味に近づけました(*^_^*)
asami____k
