暇な日の、やわらか角煮
pizzataco
作り方
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1
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豚バラを買ってきます。だいたい、1本400gくらいなので、2本ほど。
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3
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下ゆでがすんだら、こんなかんじ。
もちろんですが、鍋の中身は肉以外ぜんぶ捨てます。
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4
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欲求のままに肉を切ります。
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5
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鍋に水、顆粒だし、酒と、切った肉を入れて15分煮ます
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6
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砂糖、みりんを入れて15分煮ます。
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7
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火を止めて30分くらい冷まします。おなかがすいてるときは、省略可。
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8
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醤油の半量をいれて、30分くらい煮ます
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9
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もう半量いれて、30分煮ます。味が濃くなると元も子もないので、一気に全部いれず、少しずつ様子を見ながら入れましょう。
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10
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完成！
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コツ・ポイント
肉を乾燥させたら負けなので、空気にふれさせないこと。リードのクッキングペーパーを落としぶたにしてます。下ゆでとその後で、1枚ずつ。
あとは、あまりぐらぐら煮立てないこと。沸騰したらふたをして弱火でじっくり。
あとは、あまりぐらぐら煮立てないこと。沸騰したらふたをして弱火でじっくり。
このレシピの生い立ち
母から教わったレシピと、某巨大掲示板にあったレシピをアレンジしました。3-4時間かかってしまいますが、絶品です。お試しあれ。
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