暇な日の、やわらか角煮

暇な日の、やわらか角煮
圧力鍋がなくても、時間さえかければやわらかくておいしい角煮ができます。

材料 (2-3人分)

豚バラブロック
800g
ふたかけ
長ネギの青い部分
1/2本
400cc
200cc
300cc
砂糖
大さじ2
醤油
大さじ4
少々

1

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豚バラを買ってきます。だいたい、1本400gくらいなので、2本ほど。

2

60分下ゆでします。
肉は切らずに、水からゆでます。
長ネギとスライスした生姜をいっしょに。落としぶたを忘れずに。

3

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下ゆでがすんだら、こんなかんじ。
もちろんですが、鍋の中身は肉以外ぜんぶ捨てます。

4

欲求のままに肉を切ります。

5

鍋に水、顆粒だし、酒と、切った肉を入れて15分煮ます

6

砂糖、みりんを入れて15分煮ます。

7

火を止めて30分くらい冷まします。おなかがすいてるときは、省略可。

8

醤油の半量をいれて、30分くらい煮ます

9

もう半量いれて、30分煮ます。味が濃くなると元も子もないので、一気に全部いれず、少しずつ様子を見ながら入れましょう。

10

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完成!

11

粗熱をとってから冷蔵庫で一晩くらいほっとくと、さらにやわらかくなるような(気がします)

コツ・ポイント

肉を乾燥させたら負けなので、空気にふれさせないこと。リードのクッキングペーパーを落としぶたにしてます。下ゆでとその後で、1枚ずつ。
あとは、あまりぐらぐら煮立てないこと。沸騰したらふたをして弱火でじっくり。

このレシピの生い立ち

母から教わったレシピと、某巨大掲示板にあったレシピをアレンジしました。3-4時間かかってしまいますが、絶品です。お試しあれ。
レシピID : 2495254 公開日 : 14/02/09 更新日 : 14/02/09

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/02/11

First tsukurepo mark
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うっかり調味料を全部入れたせいか、固目でした(;_;)次こそは!

きのみんず

リベンジお待ちしてます!じっくりいきましょう~