さつま芋とブロッコリーのホットサラダ
作り方
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1
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さつまいもは皮つきのままサイコロ状に切り、水にさらしておく。
エリンギ・ソーセージは食べやすい大きさに。
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2
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ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、ゆでるかレンジで加熱しておく。
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3
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さつまいもの水気をよく切り、多めのオリーブオイルを熱したフライパンでじっくり炒める。(中火)
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4
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さつまいもに火が通りにくい場合は、ワインか酒大さじ2をフライパンに投入し蓋をして、フライパンをゆすりながら蒸し焼きに。
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5
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さつまいもに火が通ったら、ソーセージ・エリンギを入れさらに炒める。
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6
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全体的に火が通ったら、ブロッコリーを加え、クレイジーソルトで軽く味付け。
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7
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器に入れ、オリーブオイル・粉チーズ・ブラックペッパーをお好みの量振り、軽く和えてできあがり。
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コツ・ポイント
時短で作りたい場合はサツマイモをチンしてください。
このレシピの生い立ち
余っているサツマイモの消費に。