さくさくの薄型ピザ
作り方
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1
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【生地】ボールに薄力粉と強力粉を入れ、塩(私は結構大目にいれちゃう)を一つまみ入れて軽く混ぜる。ドライイーストを入れたあとオリーブオイルをちょびっとづつ全部加え、水をばちゃっと入れる。
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2
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最初は人差し指で段々指全部を使って混ぜ、ボールの中で手を回しながら生地をまとめていく。まとまったら台の上でよく(5分以上はしていた)こねる。
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3
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【こね方】左手の上に右手を重ねて生地の上にのせ、手のひらで前に向かって押しつぶす。左手の先を生地の中央にあてて右手で手前に折りたたんだら90度回転させる。生地がしっとりするまで:-)
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4
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生地を丸めてボールに入れ、ラップをふわりとかけて1時間発酵させる。夏はいいけど冬は湯にボールを入れて温度を25度位にしてあげる。発酵発酵。(生地はおしまい。この間にトマトを)
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5
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【トマトソース】ニンジン・タマネギは4等分。セロリは3等分に切り、たたいて繊維をだす。鍋にオリーブオイルをひき、ゆっくりと焼き色がつくまで根気よーく炒める。
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7
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【焼く】2、3倍に膨らんだ生地をぷすぷすと指でガスを抜き、1/6の生地を打ち粉をした台の上で延べ棒を使い平たくする。できるだけうすーくするのがいい。できた生地にはオリーブオイルを薄く塗る。
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8
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オーブンは天板も含めて最大温度に予熱しておく。300度以上は必要らしい。熱さが決めてだから迅速に。
天板に生地をおき、好みの具をのせて端がこげるまで焼く。三~五分!
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9
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具例:①トマトソース→炒めて塩で味付けた椎茸・しめじ・マッシュルーーム(水気が出るから強火でさっと炒める)→モツァレラチーズ(手でちぎってたっぷりと)②トマトソース→炒めて塩味付けたナス・茹でたブロッコリ・ハム→モツァレラチーズ
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10
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③ドライオレガノをふって焼いた後、サワークリーム・サラダ菜(かレタス)・クレソン・生ハムをのせる④トマトソース→モツァレラチーズで焼いた後生バジルをのせる。(注:チーズは各人のお好みの種類でいいと思います。あくまで例です。)
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