ふんわりまろやか☆本格的チョコムース
玉城さん
作り方
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2
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分けた卵黄の方に、砂糖を上記の半分量入れ、もったり白っぽくなるまで泡立て器でよく混ぜる
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3
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鍋に生クリーム1を全量入れ、沸騰しないように、弱火で温める
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4
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3を2に加え、泡立て器でよく混ぜ合わせた後、こし器でこしながら、鍋に戻す
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5
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4を、沸騰しないように弱火で煮る
とろみがついてきたら、ラム酒とゼラチンを加えよく混ぜる
後、チョコのボールに流し入れる
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7
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生クリーム2を全量ボールに入れ、泡立て器でとろっとするまで(6〜7分立て)泡立てる
(氷水でボールの底を冷やしつつ)
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8
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7はそのままに、卵白に残っている砂糖を全て加え、泡立て器でしっかり混ぜる
軽く後が残るぐらいがベスト
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9
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7の生クリームを6に加え、木べらでしっかり、切り込むように混ぜる
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10
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8の卵白を、泡をあまり潰さないように、へらで切り込むようにしてさっくり混ぜる
混ぜ過ぎはダメ
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11
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後は、型に流し入れ、固まるまで冷蔵庫で一時間ぐらい待つ
固まったら、生クリーム、アラザン、チョコソースなどでデコ♪
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12
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写真は生クリーム、チョコソース、ココアパウダー♪
ココアパウダーは最後にかけないとチョコソースが綺麗にかからない（泣）
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コツ・ポイント
書き忘れてましたが、チョコの入ったボールに入れるとき、こし器でこしながら流し入れます。
コップに流し入れる作業は手早くやらないと、ムースが固まってしまい、見た目が悪くなるので注意！
甘くしたいときは、ミルクチョコとバニラエッセンスを使って！
コップに流し入れる作業は手早くやらないと、ムースが固まってしまい、見た目が悪くなるので注意！
甘くしたいときは、ミルクチョコとバニラエッセンスを使って！
このレシピの生い立ち
バレンタインでなにか作ろうって思った時に、ムースを作ったことがなかったので、作ってみようと思いました！でも、簡略化されたレシピばかりだったので、本格的に、今ある材料だけで作れるように、と思い、作ってみました(*´ー｀*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
玉城さん
