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もつの脂肪を取る。冷蔵庫から出してすぐ取り除くとにゅるにゅるになりません。手でむしり取る様にするとキレイに取れます。
脂肪を取ったら、お湯でよく洗う。お湯の濁りがなくなるまで洗う。洗ったら鍋に下処理用の酒、葱、生姜をいれて20分茹でる。
大根は銀杏切り、人参はスライス、こんにゃくは薄く切る。ニンニクは潰しておく。
下処理用したモツ、野菜、煮込み用の調味料を入れて落し蓋をして弱火で1時間ほど煮る。煮汁がなくならないよう注意する。
煮汁ががなくなりすぎたら、水を足す。1時ほど煮込んだら出来上がり。好みで葱と七味唐辛子をちらす。
ありがとうございます。酒にぴったり!飲み過ぎに注意です^ ^