クラシックガトーショコラ
Description
ビターチョコを使ってちょっと大人なガトーショコラ♪
材料
(15センチ型)
作り方
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1
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型にシートを敷いておく。
無い場合はバター(分量外)を塗って強力粉(分量外)を薄くふり、冷蔵庫で冷やしておく。
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2
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オーブンを180度25分で予熱しておく。
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3
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薄力粉とココアパウダーを合わせて振るっておく。
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5
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ボウルに卵白を入れ、砂糖の半分を加えてピンと角が立つまで泡立てる。
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6
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別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、よくかき混ぜ、溶かしたチョコを加え混ぜる。
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7
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そこへ泡立てた卵白を少し入れ、切るよう混ぜ、混ざったら卵白のボウルへ全部入れて切るようによく混ぜる。
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8
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更に振るっておいた薄力粉とココアパウダーを入れ、練らないようにさっくりと混ぜる。
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9
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型へ流し込み、180度で25分焼く。
あまり焼き色を付けない為に20分位したらアルミホイルをかぶせた方がいい。
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10
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焼けたら、型から出さずに粗熱を取り、型から出してシートを付けたままビニール等に入れて冷蔵庫でよく冷やす。
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11
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中まで冷えたら、表面に粉砂糖をふりかけ、出来上がり。
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コツ・ポイント
泡立てた卵白を潰さないように。
卵黄は卵白の後、そのままハンドミキサーで砂糖のつぶが消えるまで混ぜてください。
冷えるとしぼんで表面が割れるのが良い状態です。
卵黄は卵白の後、そのままハンドミキサーで砂糖のつぶが消えるまで混ぜてください。
冷えるとしぼんで表面が割れるのが良い状態です。
このレシピの生い立ち
昔良く作っていた方法をやっと見つけました。
よく冷やすと、生チョコのような食感で、常温だとふわっと感が出て、口溶けがいいです。
チョコは明治のブラックを使っています。
よく冷やすと、生チョコのような食感で、常温だとふわっと感が出て、口溶けがいいです。
チョコは明治のブラックを使っています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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