コツあり！定番キャベツと卵の炒め物

Name: コツあり！定番キャベツと卵の炒め物
Cook time: 20 min
Yield: 4人分
Ingredients: キャベツ 1/4～1/3個; 卵 3個; ほんだし（なくても可） 少々; 塩コショウ 適量

Description

★１６０レポ感謝★塩揉みで、甘みを引き出し水っぽさ無し！ふんわり卵にはほんだしの隠し味。コツを押さえれば手抜き料理に非ず

moj

材料（4人分）

キャベツ

1/4～1/3個

卵

3個

ほんだし（なくても可）

少々

塩コショウ

適量

作り方

1

キャベツは2cm幅のざく切り。塩もみし（小さじ1）、暫く置き、絞って水分をとばす。
2

溶き卵を塩で味付け。多めの油を熱したフライパンで半熟の炒り卵作り、取り出す。
※塩とほんだしを半量づつがオススメ。
3

キャベツを炒め、塩コショウで味付け。
（強火、油多め）
4

炒り卵を戻しざっくりまぜる。

コツ・ポイント

・キャベツの塩もみで塩味をつける。しっかり絞り水分を飛ばすのがポイント。（時間のない時は細切り、すぐに水分がでる）
・ふんわり卵：多めの油をよく熱し、いっきに卵液を入れ、周りが固まったら、フライパンを揺すりながら、ざくざく混ぜる。

このレシピの生い立ち

お助けレシピのキャベツと卵の炒め物。お弁当に入れたら、出来立ては水っぽくなくても、お昼にはべちょべちょで不評。塩もみして炒めたら、旨みが引立ち美味しい～！卵炒めでよく使うほんだしを入れ、濃いめに味付けたら、ご飯もススム料理に変身♪

レシピID : 2522141 公開日 : 14/02/27 更新日 : 23/02/23

このレシピの作者

moj

モジャです！ロボコン大好き機械科の大学4年、体育学科1年の食べ盛り息子に、ササッと作るガッツリ丼が多いです。楽チン&旨いがお料理コンセプト♪
脂身がダメな長男は鶏胸肉、ささみ、ひき肉、野菜好きの次男には毎日の大量サラダが必須です。
★レシピのめんつゆはにんべん、酢はミツカン米酢、豆板醤はYOUKIの焼き豆板醤、中華だしは味の素の中華あじです。
★ご質問等→cookmoj@gmail.com