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鶏肉は、塩麹を揉みこみ１時間以上おいておく。
鍋に鶏肉とかぶるくらいの水を加えて火にかけ、沸騰したら弱火で１０分程ゆで、そのまま冷ます。（茹で汁はスープに使うと良い）
ごぼうはささがきにし、きのこは食べやすい大きさにきる。鍋にごぼうときのこ,小量の水を加え蒸し焼きにし、ザルにあげる。
2.の鶏肉の水気を切り、千切りにする。ボールで全ての材料、調味料を和え、塩、胡椒で味を整える。
美味しそうですね(*^^*)作っていただけて嬉しいです。
★★Yuko★★
