母の故郷の絶品料理・鯵のたたき(なめろう
えん93
作り方
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材料です。
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アジは頭と内臓をとり除き皮を剥いて、手開きにする。
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アジの身の量。5尾350ｇでした。
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身を包丁でたたいていく。
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リズミカルにたたいて下さい♪
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画像のように細かくたたきます。
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みじん切りにしておいたショウガ・大葉。お味噌も加えて。
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混ぜ合わせるように一緒にたたきます。
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画像のように混ざったら。
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少し深みのあるお皿に丸めて綺麗にのばします。
手に少しお水をつけて丸めるといいですよ♪
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食べやすいように切れ目を入れたら、
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酢をひたるくらい入れます。
このスタイルが母のふるさと流～
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できあがりです♪
このまま食べてもいいですが…
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冷蔵庫で一時間冷やしたもの。
好みですが、酢で締まって美味しいですよ～
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酢でしめずに、わさび醤油でいただくのもオススメです♥
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工程２のアジのほねは、１８０度に熱した油でこんがり揚げて☆お塩をパラリ。
ほねせんべいのできあがり～
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コツ・ポイント
分量は、今回身の量３５０ｇに対しての薬味・味噌の量になっています。身の量に合わせて調整してください。
できあがったら冷蔵庫で１時間ほど冷やすとさらにおいしいです♥
できあがったら冷蔵庫で１時間ほど冷やすとさらにおいしいです♥
このレシピの生い立ち
母が小さい頃から作ってくれた大好きなアジのたたき(なめろう)のレシピです♡
えん93
