おばあちゃんの肉じゃが
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作り方
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1
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おじゃがは皮を剥いて4つに切る。
大きめの方が美味しい。
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2
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豚バラは5センチ幅くらいに切る。
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3
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少しだけ油をひいて、豚バラを中火で炒める。
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4
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豚バラに火が通り始めたらおじゃがを投入。
木べらや菜箸などは使わず、鍋ごとぐるぐる回す感じでOK。
まだ中火。
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5
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おじゃがに1/3くらい火が通ったら、
おじゃがと豚バラ全部が浸るギリギリくらいの量のお湯を入れる。
水ではなく、お湯。
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7
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灰汁をとったら調味料を入れる。
酒、醤油はふわっと鍋に1周分くらい。
お砂糖で甘みを加え、塩でバランスを。
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9
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焦げつかないように、たまーに鍋をぐるぐる回す。
木べらや菜箸は不要。
鍋ごとでOK。
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10
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おじゃがの中まで煮汁が染みたら出来上がり。
途中で煮汁が足りなくなったらお湯を足す。
味見をしながら調味料もプラスする。
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コツ・ポイント
おじゃがに染みると味が少し薄くなるので煮汁は「ちょっと濃いかな？」くらいでもいける。
再あたための時は、少しお湯を加えるとよい。
煮詰まっているから、ちょっとくらいお湯を入れたところで大丈夫。
煮汁をご飯にかけて食べるのも、絶品ですよ♡
再あたための時は、少しお湯を加えるとよい。
煮詰まっているから、ちょっとくらいお湯を入れたところで大丈夫。
煮汁をご飯にかけて食べるのも、絶品ですよ♡
このレシピの生い立ち
おばあちゃんから、ママちゃんへ。
ママちゃんから、私へ。
分量ではなく「味」で伝わってきた肉じゃがだけど
みんなにもおすそ分けです(^ ^)
ママちゃんから、私へ。
分量ではなく「味」で伝わってきた肉じゃがだけど
みんなにもおすそ分けです(^ ^)
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