おばあちゃんの肉じゃが

おばあちゃんの肉じゃが

Description

味付けの分量は適当!
故に完全に「家庭の味」になるのです(^ ^)
余計な具材は一切ナシ!
本当に「肉」「じゃが」です!

材料 (2〜3人分)

じゃがいも
5個
豚バラ
200gくらい(スーパーで(小)って売ってるくらい)
砂糖
少々
適量
少々
醤油
適量

作り方

1

おじゃがは皮を剥いて4つに切る。
大きめの方が美味しい。

2

豚バラは5センチ幅くらいに切る。

3

少しだけ油をひいて、豚バラを中火で炒める。

4

豚バラに火が通り始めたらおじゃがを投入。
木べらや菜箸などは使わず、鍋ごとぐるぐる回す感じでOK。
まだ中火

5

おじゃがに1/3くらい火が通ったら、
おじゃがと豚バラ全部が浸るギリギリくらいの量のお湯を入れる。
水ではなく、お湯。

6

中火のまま、沸騰させる。
沸騰したら、灰汁をとる
炒めているので、大して灰汁はでないけど。。。

7

灰汁をとったら調味料を入れる。
酒、醤油はふわっと鍋に1周分くらい。
お砂糖で甘みを加え、塩でバランスを。

8

煮汁の味付けは、ちょい甘め、濃い目でOK。
落し蓋をして、煮汁が1/3くらいの量になるまで弱火で煮込む。

9

焦げつかないように、たまーに鍋をぐるぐる回す。
木べらや菜箸は不要。
鍋ごとでOK。

10

おじゃがの中まで煮汁が染みたら出来上がり。
途中で煮汁が足りなくなったらお湯を足す。
味見をしながら調味料もプラスする。

コツ・ポイント

おじゃがに染みると味が少し薄くなるので煮汁は「ちょっと濃いかな?」くらいでもいける。
再あたための時は、少しお湯を加えるとよい。
煮詰まっているから、ちょっとくらいお湯を入れたところで大丈夫。
煮汁をご飯にかけて食べるのも、絶品ですよ♡

このレシピの生い立ち

おばあちゃんから、ママちゃんへ。
ママちゃんから、私へ。
分量ではなく「味」で伝わってきた肉じゃがだけど
みんなにもおすそ分けです(^ ^)
レシピID : 2527155 公開日 : 14/03/03 更新日 : 14/03/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/03/03

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写真

簡単においしくできました

秀治の姫

次はぜひお肉とおじゃがだけで(^ ^)