*モチプリッ 翡翠海老餃子*
作り方
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海老、豚、調味料をガーっと粘りが出るまで混ぜる。粘りが出たら筍と葱を加え、さっと混ぜ合わせる
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餡の完成。
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皮を作る。白の皮と緑の皮と分けて作るのでボールに浮き子、片栗粉それぞれ半量を入れ混ぜる。そこに熱湯半量を一気に入れ混ぜる
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5
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粗熱が取れたら手で捏ねひとまとめにし油を加えよく捏ねる。半分に分けて棒状にし各9等分して白の皮が18個できるようにする
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6
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コロコロを手の平で押し潰し一つづつ7〜8cmに伸ばす。待機してる子達には乾燥しないようにラップや濡れ布巾をかけておく。
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8
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伸ばした後乾燥させないために、伸ばしたらその都度あんを包んでいく。
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破けやすいのでご注意を。ヒダを沢山つけた方が綺麗です。
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残りの皮の材料に粉末抹茶2gを加え(ボールで浮き粉片栗粉抹茶を混ぜ合わせておく)、同じように緑の皮を作る。
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皮が透き通ったら完成♡
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お好みでポン酢などをつけてどうぞ♡
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コツ・ポイント
今回は抹茶で緑の皮にしましたが、ほうれん草ペーストなどでも*
中の具をホタテや蓮根などに変えても美味しいです*
沢山できるので、生のまま冷凍しておき、食べる時蒸したら美味しく頂けます*
中の具をホタテや蓮根などに変えても美味しいです*
沢山できるので、生のまま冷凍しておき、食べる時蒸したら美味しく頂けます*
このレシピの生い立ち
飲茶の海老餃子が食べたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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