ウグイの唐揚げ
もとまま1114
作り方
-
-
1
-
ウグイは頭を落とし、包丁の先でうろこを取り、水で洗いますます。
-
-
-
2
-
三枚におろします。
小骨やヒレも包丁で出来るだけ全部取り除きます。
ぺティナイフの方がさばきやすいかも。
-
-
-
3
-
半身になったウグイを被るぐらいのお酒に漬けます。
できれば30分から1時間程つけると臭みが取れます。
-
-
-
4
-
ペーパータオルで軽くウグイの水分を取り、ビニール袋に入れたから揚げ粉の中に入れます。
-
-
-
5
-
ビニールの口をひとひねりしてしっかり持って、フリフリしてから揚げ粉をまんべんなくつけます。
-
-
-
6
-
フライパンにサラダ油を1cm位入れて180℃に熱し、軽く余分なから揚げ粉を落としたウグイを入れて揚げます。
-
-
-
7
-
ぷくっと皮と身がふくれてキツネ色になるまで2～3分程揚げ、油をよく切って盛り付け、レタスを添えてできあがり♪
-
コツ・ポイント
★ウグイは頭と骨が固いので、丁寧に取ることで食べた時の食感が断然よくなります。
★味に特徴のない魚なので、お好みのから揚げ粉で、無い時は濃い目の味付けがおすすめです！
★お酒に漬けると川魚特有の臭みが消えるので、なるべく長く漬けて下さい！
★味に特徴のない魚なので、お好みのから揚げ粉で、無い時は濃い目の味付けがおすすめです！
★お酒に漬けると川魚特有の臭みが消えるので、なるべく長く漬けて下さい！
このレシピの生い立ち
ワカサギ釣りに行ったはずなが大量のウグイが釣れてしまい、いつもは川にもどすのですが、美味しく食べたいと思い考えました。
下処理は面倒ですが、味より食感重視で身が少なくなるの覚悟で気になる小骨も全部取ったら、息子が美味しいと大喜びでした！
下処理は面倒ですが、味より食感重視で身が少なくなるの覚悟で気になる小骨も全部取ったら、息子が美味しいと大喜びでした！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
もとまま1114
