具だくさん炊き込みごはん
作り方
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1
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お米を研いでざるにあげておく(その間に具材の準備)。浸水しないで大丈夫です。
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2
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にんじん・昆布・生姜は細切り。しめじは大きいものは半分に切り、他の材料との大きさを揃える。舞茸はいしづきを切り落とす。
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3
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鍋に米、だし汁、Aを入れて軽く混ぜる。生姜と昆布、にんじん、舞茸(手でほぐしながら)、しめじの順に入れる。
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4
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鍋の蓋をして、中火にかけ、蓋の蒸気穴から蒸気があがるまで加熱する。おおよそ10〜12分。
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5
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蒸気が上がったら、弱火にして15分加熱する。
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6
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10秒間強火にして加熱し(こうすることでおこげを作ることができます)、火を止めて、10〜15分蒸らす。
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7
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蓋を開け、しゃもじで底から切るように混ぜてできあがり。このときくるみのローストを加えても。
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コツ・ポイント
火にかけはじめたら、たとえ心配でも、ぜったいに蓋を開けない!
具はお好みでアレンジしてください。うまみ担当として、昆布だけでなく、油揚げ、ツナ、そぼろなどのたんぱく質系のものを入れると美味しいです。
具はお好みでアレンジしてください。うまみ担当として、昆布だけでなく、油揚げ、ツナ、そぼろなどのたんぱく質系のものを入れると美味しいです。
このレシピの生い立ち
料理本等を参考にしながら、試行錯誤を重ねてたどり着いたレシピです。わたしは毎朝の朝ごはんに食べています。