玉子とチェリートマトのチキンスープ
作り方
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1
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冷凍保存してあった骨付き鶏肉を冷凍の臭いを消すために熱湯をかけ、水から煮込んで出汁を取っていきます。
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3
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3時間ほど煮込んだら鶏肉とベーコンを取り出します。こしきでこすと透き通ったきれいなチキンスープができます。
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4
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チェリートマトを半分に切って、オリーブオイルで潰しながら炒めます。焼き色が付いたら油ごとスープに入れます。
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6
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再度弱火にかけて軽くかき混ぜたら出来上がり。塩こしょうは食べる人のお好みで。
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コツ・ポイント
ごま油をお好みでかけてもおいしくいただけます。
あまった鶏肉や骨などを保存しておくとスープの出汁を作れるのでとっても便利です。
あまった鶏肉や骨などを保存しておくとスープの出汁を作れるのでとっても便利です。
このレシピの生い立ち
上海人の友達にトマトと玉子の炒め物を教わりそこから進化した料理です。
トマトの甘みがスープとなじんでとってもおいしかったです。
トマトの甘みがスープとなじんでとってもおいしかったです。