ベトナム版サラダ素麺☆ブンチャー
Description
香ばしい豚肉ハンバーグとたっぷり野菜と共に食するベトナム版のサラダ素麺｡
野菜や麺類はお好きな物でアレンジも自由自在!
野菜や麺類はお好きな物でアレンジも自由自在!
フォレストヒル
材料
（2人分）
■
豚肉のハンバーグ
150g
1/4個分
にんにく(みじん切り)
1/2片
小さじ1
シーズニングソース
小さじ1 (なければオイスターソースと醤油を小さじ1/2ずつ)
カラメルソース(ID : 2502684 )
大さじ1
■
つけだれ
カラメルソース(ID : 2502684 )
大さじ5～6
カップ2
大さじ4～6 (味をみながら調整)
酢
大さじ4
スイートチリソース
小さじ1～2 (辛いのが苦手な方は砂糖を少々)
砂糖
小さじ1～2 (味を見て必要なら加える)
■
他
ブン(細い米麺)orフォーや素麺
2人分
パクチー等の香草
適量
お好みの野菜(キュウリやレタス等)
適量
なます(参考レシピID : 2524433 )
適量
揚げ春巻き(なくても可)
2～3本
刻みピーナッツ(なくても可)
パラパラと
ブラックパッパー(お好みで)
少々
ライムorレモン汁(お好みで)
少々
にんにく(みじん切り/お好みで)
少々
作り方
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1
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■ハンバーグ
ボウルに豚挽肉とヌックマムを加え､20～30回位捏ねる｡
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2
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1に玉葱､ニンニク､シーズニングソース､カラメルソースを加え､30回位捏ね､6～8等分に分けハンバーグを成型する｡
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3
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フライパンにサラダ油(分量外)を少なめに入れ､ペーパーで拭き取り薄く延ばし､火をかけ熱したらハンバーグを入れる｡
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4
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中火で少しこんがり焦げ目を付けるように､片面3分位ずつ焼く｡
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5
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■タレ
鍋に水を加え､軽く沸騰させたらカラメルソースを加え良く溶かす｡
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6
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5にヌックマム､スイートチリ､砂糖､酢を加え火を止め冷ます｡
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7
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■具の準備
ブンはぬるま湯に浸し少し柔らかくなったら､たっぷりめの沸騰した湯(分量外)に入れ2分位茹でる｡
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8
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ブンやフォー等の米麺はぬめりが有るので冷水で良く洗い水気を切っておく｡
(他の麺の場合は説明書きに合わせて調理)
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9
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皿に麺､野菜等を盛り､タレはつけ麺風に別の器に入れるor深皿に麺と野菜等を入れ､ぶっかけ蕎麦風にしても可｡
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10
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お好みでBペッパーやライム汁を絞り食す｡
(画像は作り置きしてた揚げ春巻きも一緒に盛りました｡)
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11
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なますは入れた方が美味しいです!
(参照レシピ載せましたが､自身で好みでお作りしても可です!)
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コツ・ポイント
ハンバーグを焼く時の油は極少量で､こんがり焼いて下さい(本来は炭火で焼くそうです｡)
トッピングはお好きな野菜や､麺は素麺やフォー等お好みの物で｡
(ブンは輸入食材店等で手に入ると思います｡代替は素麺が近いと思います｡)
トッピングはお好きな野菜や､麺は素麺やフォー等お好みの物で｡
(ブンは輸入食材店等で手に入ると思います｡代替は素麺が近いと思います｡)
このレシピの生い立ち
トラベラーの間で絶賛する方の多いブンチャー､その味を是非試したいと思い､色々と調べ試作した結果､美味しくできましたので｡
つけダレは風味を付ける為にカラメルでコクを出してみました｡
つけダレは風味を付ける為にカラメルでコクを出してみました｡
このレシピの作者
フォレストヒル
