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鍋にオリーブオイル(分量外)をいれ、乱切りにしたにんにくを香りがたつまで中火で炒める。
エビとイカを入れ、色づくまで炒める。
一旦取り出す。
同じ鍋に薄切りにした玉ねぎを入れ、透明になるまで炒める。
斜め切りにしたにんじんとアスパラ、一口サイズに切ったウインナー、オリーブとレーズンを鍋にくわえ、さっと炒める。
トマト缶、水、ワイン、ブーケガルニを加えて10分煮込み、塩、砂糖、トマトケチャップを加えひと煮立ちさせ、いったん冷ます。
イカとエビを鍋に戻し温め、塩・こしょう(分量外)で味を調えたら完成。