黒ごまのシャンピニオン
まくのうち
作り方
-
-
1
-
粉～塩までをボウルに入れる（塩とイーストは離す）イーストめがけて水を加えて捏ねる。捏ね上げたら一旦計量。。
-
-
-
2
-
1/6と、残り（5/6）に分けて、小さい生地は丸めて濡れ布巾をかぶせておく。
残りの大きい生地にゴマを加えて捏ね上げる。
-
-
-
3
-
ゴマ生地もキレイに丸めて、濡れ布巾とビニールをかぶせて１次発酵。
生地が２倍になるのが目安。
-
-
-
4
-
ガス抜きして、それぞれ５分割。キレイに丸め直す。濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分ほど。
再度ガス抜きして丸めて成形…
-
-
-
5
-
たっぷり目の手粉（分量外）を使い、プレーン生地の「傘」を薄く伸ばす。
-
-
-
6
-
傘の縁に、刷毛でサラダ油（分量外）をﾁｮﾝﾁｮﾝと塗る。
塗った面がゴマ生地側に来るよう重ねる。
-
-
-
7
-
出来た順にクッキングシートに並べていく。手粉（分量外）を付けた指で傘の中心をギューっと押す。
-
-
-
8
-
５個できたら、ヘラを使ってひっくり返す（傘が下になる）
ビニールを被せて２次発酵。
生地が２倍になるのが目安。
-
-
-
9
-
頃合いを見て、オーブンに天板をセットした状態で２３０度予熱開始。
-
-
-
10
-
⑧を、再度ヘラでひっくり返す。
（傘が上になる）
２２０度に下げて１０分、２００度に下げて５分焼成。
-
コツ・ポイント
作業写真を追加しましたが詳細はレシピID:1599956をご参照ください。
ゴマは１０ｇで程よい量。１５ｇでタップリめ。炒りゴマ使用でも、面倒でなければフライパンなどで軽く炒ると香ばしさが増します。
中にチーズを入れても美味しいです。
ゴマは１０ｇで程よい量。１５ｇでタップリめ。炒りゴマ使用でも、面倒でなければフライパンなどで軽く炒ると香ばしさが増します。
中にチーズを入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ハード系のパンと胡麻が大好きな子供たち。
こんな形にしたらもっと喜ぶかな？と思って。
こんな形にしたらもっと喜ぶかな？と思って。
(
)
まくのうち
