たっぷりベリーのタルト

キッチンペーパーをひいたざるにヨーグルト200gを入れて一晩、冷蔵庫に置いて水分を切っておく。

◇アーモンドクリーム用のバターと卵は冷蔵庫から出して置いておく。
◇タルト生地用の卵黄と牛乳を混ぜ合わせておく。

タルト生地はフードプロセッサーで混ぜあわせていきます。バターは冷たいまま使って下さい。

卵黄と牛乳を混ぜたものを入れ回し、生地がまとまってきたら取りだし軽く捏ねます。

押し伸ばしてたたんでを数回くりかえしたらラップに包み冷蔵庫で30分以上休ませる。

タルト型にバターorマーガリン（分量外）を塗り、冷蔵庫に入れ、タルト生地を冷蔵庫から出し、手で温めて伸ばしやすくする。

片面のラップをはがし、型にしきこんでいく。はみでた部分は内側に折り込んで綺麗にならす。

フォークで底面に穴をあけたら冷凍庫に１５分入れておく。
オーブンを220度に温める。

重石無しで5分焼いたら取り出し、ヘラで底面全体を軽くおさえてから温度を170度に下げ15分、薄く色が付くまで焼く。

オーブンを180度に温めておく。

室温に戻したバターをクリーム状になるまで混ぜたらグラニュー糖を入れ混ぜる。

卵を入れよく混ぜたらアーモンドプードルも入れ混ぜる。

生クリームにいちごジャムを入れ泡立て、ちょっとゆるいかな位で水切りヨーグルトを加えてさらに泡立てる。

角がたつ位になったらOKです。
タルト全体にいちごクリームを塗ったら残りのクリームを絞り袋に入れます。

ぐるりと1周クリームを絞り、半分に切った苺を並べ、ブルーベリーとラズベリーをクリームが隠れるように飾れば出来上がり。