貝殻ちらし寿司

きゅうりは小口に切り、塩もみして塩気を流して絞っておく。

菜の花はさっと塩茹で、人参は輪切りにて薄味で煮、梅や桜の型抜きをする。

固めに炊いたご飯に(A)をさっくり混ぜ、貝の器に盛り付ける。