しっとり鶏の味噌棒々鶏サラダ

鶏肉は１．５㎝幅のそぎ切りにする。

沸騰したお湯に１を入れ、再沸騰したら直ぐに火を止め、５分間そのまま余熱で火を通す。

３の粗熱が取れたら、細かく割いておく。

厚揚げはフライパン（フッ素樹脂加工製）で各面に焼き目を付ける。（油はひかない）

５を細かく手でちぎり、ザルにあげて塩（極微量）をサッとまぶしておく。

ソースの材料を全てボールに入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせ、用意した具材とネギを入れて和える。