海老と枝豆の団子～くずあんかけ

海老は殻をむき、背わたをとるなどの下処理をし、背中にそって縦に包丁を入れ半分にし、次に背中に垂直に包丁を入れ半分～三等分に短く切る。たけのこは5mm角ぐらいに切っておく。豆腐は水切りしておく。

ひき肉と豆腐と卵をボウルに入れ、おろししょうが、しょうゆ、塩コショウし、よく練り混ぜる。

２のボウルに枝豆、１の海老、たけのこを入れて全体に混ざるようによく混ぜる。

くずあんを作ります。鍋に４で出た出汁にお湯をたしカップ１の量にして入れ、☆の調味料を入れ煮たたせる。火を弱火にして、葛粉を大さじ２の水で溶かしたものを少しずつ、よくかき混ぜながら塊にならないように入れていく。

団子を皿に盛り付け、５の餡をかけてできあがり。