担々麺♪

担々麺♪

Description

辛さとコクが旨い担々麺!
味の要の芝麻醤は是非とも自家製で!
煎りたては香りが違います

作り方の動画あり(工程5参照)

材料 (1人分)

中華めん
1玉
肉味噌
80g
青梗菜
2枚
ラー油(レシピID:1493200
適量
適量
糸唐辛子
少々
スープ
XO醤
小さじ1/2
ネギの微塵切り
大さじ1
ザーサイの微塵切り
小さじ1
小さじ1
小さじ1
醤油
大さじ1
芝麻醤(レシピID:1431655
大さじ2.5
ラー油(レシピID:1493200
大さじ1
鶏ガラスープ(レシピID:1024547
300㏄
肉味噌(作りやすい分量)
豚ひき肉
250g
大さじ1
醤油
大さじ1
甜麺醤(レシピID:5739111
大さじ2

作り方

1

写真

肉味噌を作る。ひき肉は出てくる脂が透明になるまでしっかり炒め、紹興酒、醤油、甜麺醤で味付けし、水気がなくなるまで炒める

2

写真

たっぷりのお湯で麺を茹でる。青梗菜も麺と一緒に茹でる。(青梗菜は30秒程度)

3

写真

麺が茹であがる1分前にスープを作る。
予め温めておいた器にスープの材料を順番に入れ、最後に鶏ガラスープを勢いよく注ぐ。

4

写真

茹であがった麺をよく湯切りして器に入れる。青梗菜、肉味噌、白髪ねぎ、糸唐辛子をトッピングして完成。お好みで追い辣油を!

5

写真

動画はこちら

http://youtu.be/8CfGi6A_7o0

コツ・ポイント

●スープは混ぜない方が麺によく絡んで美味しいです。
●辛さは辣油の量で調整してください。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11814776387.html

このレシピの生い立ち

●ある中華料理屋さんで食べた担々麺が美味しかったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23265310
レシピID : 2573161 公開日 : 14/04/06 更新日 : 19/09/05

このレシピの作者

週末だけですが家族と自分のために料理しています! 料理動画もUPしています!
ブログ:http://ameblo.jp/cooking-s-papa/
ツイッター:http://twitter.com/s_papa777
YouTube:http://www.youtube.com/user/papadesuyo777

              

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

6 (6人)

19/02/16

写真

少しモタモタして手際良く行きませんでしたが、凄く美味しかったです

MRペッパー

肉味噌たっぷりで美味しそう~!いつもありがとうございます^^

15/02/17

写真

とっても美味しくできました♪自分で担々麺を作れるなんて感動です!

☆あんこ先生☆

めちゃくちゃ旨そうですね!つくれぽありがとうございました^^

14/11/11

写真

いつも楽しく見てます家内の誕生日に作り、大絶賛でした。

yasuacco

初つくれぽに選んで貰えて嬉しいです^^ありがとうございました

14/07/06

写真

もう3回目くらいです!家族も大ファン♪いつ食べてもうまうまです〜

やすおこた

ご家族にも喜んで貰えて嬉しいです^^つくれぽありがとう~!!