担々麺♪
Description
辛さとコクが旨い担々麺！
味の要の芝麻醤は是非とも自家製で！
煎りたては香りが違います
作り方の動画あり（工程5参照）
味の要の芝麻醤は是非とも自家製で！
煎りたては香りが違います
作り方の動画あり（工程5参照）
クッキングSパパ
材料
（1人分）
1玉
肉味噌
80g
2枚
ラー油（レシピID:1493200）
適量
適量
糸唐辛子
少々
■
スープ
XO醤
小さじ1/2
ネギの微塵切り
大さじ1
ザーサイの微塵切り
小さじ1
ネギ油(レシピID:2573172)
小さじ1
酢
小さじ1
醤油
大さじ1
芝麻醤（レシピID:1431655）
大さじ2.5
ラー油（レシピID:1493200）
大さじ1
鶏ガラスープ（レシピID：1024547）
300㏄
■
肉味噌（作りやすい分量）
250ｇ
紹興酒
大さじ1
醤油
大さじ1
甜麺醤（レシピID：5739111）
大さじ2
作り方
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1
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肉味噌を作る。ひき肉は出てくる脂が透明になるまでしっかり炒め、紹興酒、醤油、甜麺醤で味付けし、水気がなくなるまで炒める
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2
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たっぷりのお湯で麺を茹でる。青梗菜も麺と一緒に茹でる。（青梗菜は30秒程度）
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3
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麺が茹であがる1分前にスープを作る。
予め温めておいた器にスープの材料を順番に入れ、最後に鶏ガラスープを勢いよく注ぐ。
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4
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茹であがった麺をよく湯切りして器に入れる。青梗菜、肉味噌、白髪ねぎ、糸唐辛子をトッピングして完成。お好みで追い辣油を！
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5
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動画はこちら
http://youtu.be/8CfGi6A_7o0
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コツ・ポイント
●スープは混ぜない方が麺によく絡んで美味しいです。
●辛さは辣油の量で調整してください。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11814776387.html
●辛さは辣油の量で調整してください。
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-11814776387.html
このレシピの生い立ち
●ある中華料理屋さんで食べた担々麺が美味しかったので再現してみました。
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23265310
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm23265310
このレシピの作者
クッキングSパパ
