もろみ酢でカポナータ
作り方
コツ・ポイント
野菜はあるものでOKです。セロリやアスパラ、ズッキーニなどもおいしいです。ピーマンとオクラは最後に入れてさっと煮て、色と歯ごたえを楽しめるようにしました。私は酸味のきいた味が好きなのでもろみ酢は多めに入れていますが、味を見てお好みの量で作ってください。ハーブミックスはエルブドプロバンスを少し入れています。
このレシピの生い立ち
夏野菜をおいしく、たくさん食べられるラタトゥユやカポナータが大好き。ワインビネガーやバルサミコを入れることもありますが、今日はもろみ酢を使ってみました。まろやかな酸味とコクがぴったり、でした。
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