紅茶のレアチーズケーキ

★下準備
チーズは室温に戻し、生クリームは冷やしておく。生地用のゼラチンを水大2でふやかしておく。

ビスケットを厚手のビニール袋に入れて砕き、溶かしたバターと合わせ型の底に引き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

小鍋に水を湧かし茶葉を入れ、弱火で2分煮だし、絞って液を容器に移し粗熱を取る。

４にヨーグルト⇒リキュール⇒紅茶液⇒レンジにかけ溶かしたゼラチンの順に加えてその都度よく混ぜ一度濾しておく。

生クリームを冷蔵庫から出して七分立てにし、5の生地にゴムベラでまんべんなく混ぜる。

型に流して平らにならし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

小鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、砂糖が溶けたら茶葉を入れて弱火で1分30秒ほど煮る。

茶葉を絞らないように濾して、ふやかしたゼラチンを入れて良く溶かし粗熱をとる。

粗熱が取れたら冷蔵庫から出した生地に濾しながら静かに流し入れ、ふただび冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。