衣ふんわり豚ぷら(豚肉天ぷら)☆豚天
Description
お肉軟らか衣ふんわりの豚ぷらです(*^^*)お酒のおつまみにもいいですね♥
ハートフルキッチン麗
材料
（２人分）
150g
├ 塩
少々
└ 酒
大さじ１
■
天ぷら衣
┌ 小麦粉
大さじ５
├ 塩
小さじ1/3
大さじ４～５
ごま油
大さじ１～２
天ぷら油
適量
適量
適量
練り辛子
適量
作り方
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1
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豚肉の部位はどこでも構いません。下味に塩と酒を揉み込んでおきます。
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2
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大根おろしに あれば三つ葉のみじん切りを混ぜておきます。
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3
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天ぷら衣の材料をダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。ホットケーキくらいの少し固めの衣を作ります。
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4
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天ぷら油を鍋に１～２cm入れたら お好みでごま油を加えて下さい。とっても香りよく揚がります。
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5
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豚肉を一口大にまとめたら衣をたっぷり付けて揚げます。揚げ油が少なめなので肉は丸めずに平たくします。
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6
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薄切り肉は直ぐ火が通るので少し高めの温度でサッと揚げたほうがお肉が軟らかいです。
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7
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衣に少し味が付いているのでそのままでも美味しいですが 辛子醤油や大根おろしでサッパリと頂いて下さい(*^^*)
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8
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【参考レシピ】
大分の郷土料理
とり天 ID:2797557
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9
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【参考レシピ】
鶏むね肉で ふんわり鶏天の甘酢だれ
ID:2576733
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コツ・ポイント
通常のサクサク天ぷらとは違い ふんわりした衣なのでダマがなくなるまでよく混ぜ たっぷり衣を付けて揚げるのがポイントです。肉も厚切り肉を使うよりも薄切り肉をミルフィーユ状態にまとめて揚げるほうが空気の層が出来てふわっと軟らかく揚がります。
このレシピの生い立ち
豚ぷらは父が好きだったので子供のころよく食べていました。母は生姜焼き用の少し厚めの肉を使っていましたが どうしても少し硬くなってしまうので 我が家では薄切り肉を使って作ります。お年寄りでも食べやすいと思います。
ハートフルキッチン麗
